Doğanın Doktoru Zeytinyağı

2000'li yıllara doğru kulağınıza küpe olsun: Cankurtaranımız zeytinyağı,
insan soyunun devamı için gelecek nesillere bırakacağımız en kıymetli
hazine…Yarım yüzyıl aksini önerdikten sonra, günümüz tıp dünyasının
çekişmeli ortamında dünya sağlık otoriteleri nihayet fikir birliğinde kesin
kararlı: "Zeytinyağı yemek sadece yararlı değil, gerekli de!"

"Zeytinyağı" yüksek tansiyon, kolesterol, damar sertliği, mide ve bağırsak
ülserleri, romatizma, safra kesesi tembelliği, safra taşı, safra kanalı
tıkanıklığı, karaciğer bozuklukları, kabızlık, kansızlık, gut hastalığı ve
deri çatlamalarını başarı ile tedavi ediyor. Tıbbın taht kurduğu Amerika'da
yılda 1000 ton olan zeytinyağı tüketimi, son 10 yılda 120.000 tona ulaşır
mıydı başka türlü?*

*Zeytinyağının Faydaları*

**11 Nisan 1997 tarihinde yapılan İtalya Ulusal Araştırma Konseyi
toplantısında beslenme uzmanları ve kardiyologlar, besleyici özelliği fazla
olan ve vücuttaki yağların temel maddesini oluşturan zeytinyağının yararları
hakkında açıklamalar yaptılar.

Bu toplantıda önemle üzerinde durulan noktalar ise:
*Hatırlatma:* Sıvı yağ ve margarin gibi yararlı yağlar ısıtma ya da pişirme
sırasında vücut için zararlı hale gelirler.
*Ayrıntı*: Zeytinyağını, besin değerini kaybetmemesi için salataya yemeğe
otururken ekleyin.
*Uyarı:* Sıvı yağları karıştırmayın Bu, hem tatları acılaştırır hem de
yağların erimesini engelleyerek vücut için zararlı oksidasyonlara neden
olur.**

Biz de zeytinyağının birçok kaynakta yer alan ve kanıtlanan birkaç faydasını
kısaca belirtebiliriz (Tabi sadece yararlarından bahsederken o haz veren
lezzetini de unutmamak gerekiyor).

-Zeytinyağlarını insan sağlığında ve özellikle kalp ve damar
hastalıklarından korunmada etkili olması, tekli, doymamış bir yağ
olmasındandır.
-Kandaki HLD dediğimiz iyi huylu kolesterol düzeyini arttırır.
-LDL kolestrolü temizler.
-Yağların içinde hazmedilmesi en kolay olan olduğu için sindirim kolaylığı
sağlar.
-Çocuklarda beyin ve kemik gelişimini hızlandırır.
-E vitamini sayesinde yaşlanma etkilerini azaltma ve doku yenileme özelliği
taşır.
-Kireçlenmeyi önlemede büyük rol oynar.
-Cansız saçların kuvvetlenmesini sağlar.
-Zeytinyağı unutkanlığı önler : Akdeniz ülkelerinde yaşayan ve yemeklerinde
çoğunlukla zeytinyağı kullanan toplumların 65 yaş üzeri yetişkinlerinde
hatırlama oranının diğer ülke yetişkinlerine göre çok daha fazla olduğu
saptanmıştır.

*Bunları Biliyor musunuz?*

-

Türkiye kalp projesi araştırmalarının sonuçlarına göre, Türkiye'deki
ölümlerin yüzde 37'si kalp hastalıklarından kaynaklanıyor
-

Kolestrol yüksekliği zeytinyağı en az tüketen Karadeniz bölgemizde, en
düşük oran ise zeytinyağı ağırlıklı beslenen Ayvalık çevresinde.
Zeytinyağını bol tüketenülkelerde özellikleYunanistan, İspanya ve
İtalya'dakalp ve damar hastalıklarıve bu hastalıklardan ölüm oranı çok
düşük.
-

Amerika'nın ünlü beslenme uzmanı Ancel Keys, Akdeniz ülkelerinde damar ve
kalp hastalıklarına çok az rastlanmasının nedenini araştırmış ve bütün
yemeklerde sadece naturel, sızma zeytinyağı kullanan bu hastalarda ülser
yaralarının kapanma oranının yüzde 55 olduğu saptanmıştır.
-

Ciltlerine radyasyon verilmeden önce zeytinyağı sürülen hamsterlarda,
zeytinyağının radyasyona karşı kesin ve tam bir koruyucu madde olduğu
saptanmıştır. ***

*Pratik Öneriler:*

-

Bir ziyafet öncesi ve sonrası birer kaşık zeytinyağı içebilirsniz.
Zeytinyağı mide zarını örtüpalkolün işlemesini önleyeceği gibi, karışık
içkilerin yol açtığı sarhoşluğu bir ölçüde azaltır. Safra salgısını
arttırarak hazmı kolaylaştırır...
-

Yüksek tansiyon için: 15-20 kadar taze yada kuru zeytin yaprağını 300 gr.
suda 15 dakika kaynatın. Süzgeçten geçirip suyunu alın. Üzerine biraz şeker
ilave edin. 15 gün boyunca sabah akşam sıcak için.
-

Sürekli kabızlık çekenler: Sabahları aç karnına 1-2 kaşık zeytinyağını
deneyiniz. zeytinyağı iyi bir "laksatif"tir
-

Oruç tutanlar: Sahurda bir çorba kaşığı zeytinyağı içmek bağırsak ve
safra kesesini rahatlatacaktı r.
-

Ağrı, romatizma, ayak bileği dönmesi, adale incinmesine karşı: 200 gr.
doğranmış taze çiçek ve yaprak, 100 gr. sarı papatya ile 1 kilo zeytinyağını
arada sırada karıştırarak 2 saat süreyle bir 1benmari" içinde kaynattıktan
sonraiçindekileri süzünüz ve acı veren yeri derinlemesine ovuşturunuz.
-

Romatizma ağrıları için: Dövülmüş kuru defne yapraklarını zeytinyağı
içinde sulandırıp macunlaştırınız, ağrıyan yerin üzerine bolca sürünüz.
-

Deri yırtılmaları veya kesiklerde: Zeytinyağını, arı balmumu, doğranmış
soğan ve kuyruk yağı ile karıştırarak "yara merhemi" olarak
kullanabilirsiniz.
-

Soğuktan dudaklarınız çatlamasın diye üzerine biraz zeytinyağı sürün.
Kuru ve çatlak elleriniz üzerine biraz zeytinyağı sürünüz. Yorgun ayaklar
için banyo sonrasında eşit ölçüdeki zeytinyağı ve limonsuyu ile 10 dakika
ovuşturunuz.
-

Zeytinyağını çok az tentürdiyotla karıştırarak ucuz ve sağlıklı bir güneş
yağı elde edebilirsiniz.
-

Sütü kesilen anneler için: Yağsız inek sütüne bira zeytinyağı katıp,
sütten kesilen bebeğe veriniz. Anne sütü gibi doğal bir besindir, çünkü
zeytinyağı anne sütüne yakın miktarda linoleik ve linolenik içerir.
-

"Kafa sağlığınız için" ... gıcırdayan kapılarınıza zeytinyağı
sürebilirsiniz.

*Zeytinyağı Güzelliktir:*

-

Beyaz dişler için: Dişetlerinizi zeytinyağı ile çalkalayınız ve uzunca
bir süre ağızınızda tutunuz.
-

Parlak ve yumuşak saçlar için: Bir yumurta sarısını, 1 kaşık zeytinyağı,
1 limonun suyu ve yarım bardak bira ile karıştırınızve saçlarınıza
uygulayınız. Bir süre bekleyiniz. sonra da başınızı sabun yada şampuanla
yıkayınız. 2 kahve kaşığı zeytinyağı, 1 kaşın ricin ve 10 damla kekiközünden
hazırlanan bir karışım yapabilir saçlarınıza friksiyon ile uygulayabilir,
saçlarınızı parlaklaştırabilirsiniz.
-

Kepeğe karşı: 20 gr. risin, 20 gr. kolonya ile 150 gr. zeytinyağını
karıştırıp saçlarınıza friksiyon yapabilirsiniz.
-

Kuru cildi nemlendirmek için: Sızma zeytinyağı ile iyice ezilmiş avakado
meyvası hamurunu yüzünüze sürüp 10-15 dakika bekletiniz. Sonra yüzünüzü
yıkayınız.
-

Yüz kırışıklıkları için: Haftada 2 kez, yatmadan önce zeytinyağı ve limon
karışımı ile yüzünüze masaj yapabilirsiniz.
-

Kol ve Bacaklara yumuşaklık kazandırmak için: Kalın tuzla karıştırılmış
zeytinyağı ile masaj yapınız, sıcak su ile yıkayınız.
-

Güneş yağına karşı saf zeytinyağını sürebilirsiniz.
-

Kolay çizilen veya kırılan tırnaklara karşı: Parmaklarınızı 5-10 dakika
zeytinyağında tuttuktan sonra, iyotlu alkol ile ovuşturunuz.
-

Parmaklarda oluşan nasıra karşı: Zeytinyağı ve sarımsak veya kuru soğanla
hazırlayacağınız merhemi üzerlerine sürünüz.

****Sn. Zeynep Can'ın 31 Ekim 1994 tarihli Hürriyet Gazetesi'nde
yayınlanmış olan yazı dizisinden alınmıştır. Bu konu ile ilgili
araştırmalarından dolayı kendisine teşekkürü borç biliriz.
**Mutfak Light özel sayısından alınmıştır.
"Pratik Öneriler" ve "Zeytinyağı Güzelliktir" konuları Artun Ünsal'ın "Ölmez
Ağacın Peşinde Türkiye'de Zeytin ve Zeytinyağı" isimli eserinden alınmıştır.